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瘋狂的預制菜:鈉含量普遍過高 吃一頓咸一天

2022-08-28 15:09:38 中國新聞網

  瘋狂的預制菜:鈉含量普遍過高 吃一頓咸一天

  中新網8月28日電(中新財經記者 吳濤)預制菜火了!憑借干凈的包裝、快速的出菜,深受消費者青睞。5分鐘一盤魚香肉絲,8分鐘一盤香菇滑雞,即便是廚房“小白”,也可分分鐘做出一桌大餐?沙粤艘魂,不少消費者犯嘀咕:怎么感覺有點咸?

  鈉含量普遍過高

  如果你仔細研究下預制菜的配料構成,不妨自信一點,把“感覺”去掉,因為它就是很咸,很多預制菜成分表顯示,含“鈉”量驚人,有的甚至達到每100克食物中含鈉1000毫克以上。

《中國居民膳食指南2022》截圖
《中國居民膳食指南2022》截圖

  這是什么概念呢?根據《中國居民膳食指南2022》建議,成年人每天攝入食鹽不超過5克。一般食鹽中鈉含量約40%,也就是說建議成年人每天攝入鈉不超過2000毫克。

  記者調查發現,很多預制菜每100克中鈉含量達到500毫克左右,在某電商平臺上售賣的一款聰廚預制菜“湘西外婆菜”,每100克中鈉含量達到1250毫克。一款谷言“紅燒肉”每100克中鈉含量達到560毫克。

某款預制菜每100克中鈉含量達到1250毫克。電商平臺截圖
某款預制菜每100克中鈉含量達到1250毫克。電商平臺截圖

  很多預制菜重量在300克到500克之間,如果按照上述“每100克中鈉含量500毫克左右”計算,一份重量300克的預制菜鈉含量達到1500毫克。吃一份就接近建議標準了,更別說多吃了。

  “實際上,我們一頓飯就有可能吃兩三包預制菜,因為分量真的很小,300克的預制菜熱好后也就一小碗那么多!庇邢M者對中新財經表示。

  這意味著,有可能你吃兩份預制菜,就已經達到了上述建議標準。公開資料顯示,每100克食品中鈉含量100毫克以下才算是低鈉食品。

  為什么鈉含量過高?

  記者試吃了一些預制菜,魚香肉絲、紅燒排骨等應有盡有,花樣極多。但有個共同特點,就是醬汁較多,味道偏咸。

  有分析指出,預制菜會在肉的表面多裹上一層淀粉,醬料里多加一些糖鹽油,再放一點合規合量的防腐劑,而這些“步驟”在正常家庭做菜過程中基本是不會存在的。

  還有研究指出,中國消費者口味分散,較為多元化,但人類天性嗜甜,嗜鹽,預制菜目前也是在不斷摸索國人消費口味;另外,這或和預制菜工藝有關,國內的預制菜目前工業化滲透依然受到工藝、冷凍技術的制約。

  不僅僅是這些預制菜中含鈉,你平時吃的水果、蔬菜、谷物中都含鈉。如果每頓飯再吃含鈉量過高的預制菜,每天攝入的鈉可想而知。

  實際上,不僅僅是食鹽,如上所述,在糖、油等含量上,很多預制菜也過高!吨袊用裆攀持改2022》建議,糖的攝入量,每天不超過50克,最好控制在25克以下;烹調油25至30克。

  《中國居民膳食指南2022》還建議,少吃深加工肉制品,建議鈉從蔬菜中獲取。(完)

來源:中國新聞網

編輯:楊京川

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